• Identificar los factores y situaciones de riesgo más comunes en la industria cárnica y deducir sus consecuencias, medidas de prevención y protección Analizar los factores y situaciones de riesgo y las medidas de prevención y protección aplicables en la industria cárnica.

1. APPCC (puntos críticos).

2. Autocontrol.

3. Trazabilidad.

4. Sistema de gestión de calidad.

5. Manual de calidad.

6. Técnicas de muestreo.

7. Sistemas de identificación, registro y traslado de muestras.

8. Procedimientos de toma de muestras en la industria cárnica.

9. Factores y situaciones de riesgo y normativa.

10. Medidas de prevención y protección.

11. Situaciones de emergencia.

METODOLOGÍA ONROOM

Este curso se imparte bajo la metodología ONROOM, que pone a disposición de los alumnos todas las herramientas didácticas y tecnológicas para un correcto proceso de aprendizaje.

El alumno a través del Campus Virtual  donde  realiza todo el proceso de aprendizaje accediendo a todos los contenidos formativos que tiene a su disposición, así como a unas serie de ejercicios y evaluaciones para medir el resultado conseguido.

En el campus virtual el alumno tiene a su disposición los siguientes elementos didácticos:

• Manual en PDF
• Contenido  Interactivo Multimedia.
• Video-clases de profesores especialistas.
• Videos prácticos
• Evaluaciones del contenido interactivo
• Evaluación  final
• Biblioteca